On a testé : Bru, la première boutique lyonnaise entièrement dédiée au pâté en croûte 😋 7 à déguster !

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QUI L’EÛT BRU ?

Après l’engouement pour les mochis, les pavlovas et autres spécialités exotiques, Lyonpoursuit son exploration gastronomique en accueillant Bru, la première boutique lyonnaise exclusivement consacrée au pâté en croûte. Située au cœur de la Presqu’île, cette adresse audacieuse remet au goût du jour un classique intemporel de la cuisine française. Véritable fusion entre tradition et modernité, Bru s’inscrit dans la tendance florissante des boutiques mono-produit qui séduisent de plus en plus les gourmands lyonnais. Découvrez d’autres boutiques mono-produit à Lyon ici.

Mais au-delà de la tendance, Bru est surtout l’incarnation de la passion d’un homme, Bruno Poncet, qui a su élever le pâté en croûte au rang d’art culinaire. Plongeons dans cette expérience unique, où chaque création raconte une histoire, entre maîtrise technique et esthétique soignée.

L’histoire du pâté en croûte : un trésor du patrimoine culinaire

Le pâté en croûte, ou pâté croûte pour les puristes, est une spécialité qui trouve ses origines au Moyen Âge. Initialement conçu pour des raisons pratiques, il servait à conserver la viande grâce à une enveloppe de pâte protectrice. Mais très vite, cette croûte est devenue un élément essentiel du plat, alliant texture croustillante et saveurs subtiles.

Ce mets sophistiqué s’est rapidement imposé sur les tables aristocratiques et royales, notamment grâce à ses possibilités infinies de personnalisation. Aujourd’hui, le pâté en croûte représente à la fois un hommage au savoir-faire artisanal et une porte ouverte à l’innovation culinaire. Ce n’est donc pas un hasard s’il est désormais inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

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