Les meilleurs pâtés en croûte à Lyon 😋 🍽️
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C’est notre péché mignon, certains préfèrent même son talon. Où trouver les meilleurs pâtés en croûte à Lyon ?
Composition et histoire
Le pâté en croûte est composé d’un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. En entrée froide, il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine. Au Moyen Âge, pâtés en croûte et terrines constituaient une des principales bases de la cuisine médiévale. Ces deux modes de préparation permettaient de conserver la viande plus longtemps. La croûte de ce pâté n’était d’ailleurs initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et à la conservation. Puis, avec le temps les pâtissiers ont opté pour une croûte comestible. Chaque année, plus de 6 531 tonnes de pâtés en croûte sont consommées en France.
Pâté en croûte Reynon
Sur la première marche du podium se trouve Reynon. Une vieille maison fondée en 1937. On se souvient de nos soirées du samedi où l’on regardait les Champs Élysées de Michel Drucker tout en dégustant notre pâté en croûte. Autant dire que cette spécialité a bercé notre enfance. De plus, chaque année vous pourrez déguster “L’oreiller de la belle Aurore”, considéré comme le meilleur pâté croûte du monde (citation relevée dans le bottin gourmand 2013 et 2014). Mais attention cependant à votre porte-monnaie !
📍3, rue des Archers
69002 Lyon
☎️ 04 78 37 39 08
🚇 Métro A et D, station Bellecour
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