Dans notre quête des meilleures enseignes mono-produit de la capitale des Gaules, nous poursuivons notre exploration gastronomique avec Bocci, situé au 81 cours Lafayette. Ce lieu singulier, en face des Halles Paul Bocuse, fait la part belle à une spécialité sicilienne emblématique : l’arancini. Après notre coup de cœur pour La Casa de Pompei, nous nous arrêtons cette fois-ci dans ce temple lyonnais de la boule de riz panée, où tradition et créativité se mêlent avec subtilité.
Qu’est-ce que les arancinis ?
L’arancini (ou arancino au singulier) est une spécialité culinaire sicilienne dont le nom signifie « petite orange » en italien, en raison de sa forme ronde et de sa couleur dorée après cuisson. Il s’agit d’une boule de riz Arborio ou Carnaroli, parfumée au safran, garnie d’un cœur fondant (traditionnellement à la viande, à la mozzarella ou aux épinards), puis panée et frite. Depuis plusieurs années, ce mets traditionnel a conquis les amateurs de cuisine italienne à travers le monde, se déclinant en de multiples variations, des plus classiques aux plus audacieuses. Sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, combinée à une explosion de saveurs, en fait une gourmandise irrésistible.
La vague des boutiques mono-produit à Lyon
Lyon, réputée pour son amour du terroir et de la gastronomie, voit fleurir depuis quelques années une tendance en vogue : les enseignes mono-produit. Ces boutiques, qui déclinent une seule spécialité sous toutes ses formes, rencontrent un vif succès, à l’instar des Eclaireurs pâtissiers ou plus récemment de Bru, boutique exclusivement dédiée au pâté en croûte. Bocci s’inscrit pleinement dans cette mouvance en proposant une carte entièrement dédiée aux arancinis, revisitant ce classique sicilien avec ingéniosité. Cette approche permet non seulement de perfectionner les recettes, mais aussi d’apporter une expérience culinaire originale où chaque ingrédient est minutieusement choisi pour sublimer le produit phare.
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