7 à déguster 😋 Restaurant Rustique à Lyon 🍽️

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Ainsi, le guide Michelin 2021 a rendu ce lundi son verdict, dans un contexte très singulier de fermeture des restaurants. Malgré tout, deux établissements décrochent leur première étoile à Lyon. Tout d’abord Miraflores, que nous avions présenté voilà plusieurs mois sur 7alyon.com. Mais aussi le Rustique. Une épatante interprétation contemporaine de la cuisine paysanne.

Crédit photo : Romain Herlin

Ainsi, le guide rouge a plébiscité la cuisine brute et généreuse du Rustique. Une approche marquée par la puissance du feu de bois et la fraîcheur végétale.

Derrière les fourneaux, Maxime Laurenson. Ce dernier a fait ses armes chez Loiseau Rive Gauche. Désormais, il officie depuis 2019 dans la presqu’île lyonnaise. Le jeune homme bâtit ses assiettes avec des produits issus de producteurs de la région, ainsi que des cueillettes de plantes, de champignons.

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